Panna e fragole

Ingredienti:

1 lattina di latte condensato

Preparazione:

Far sobbollire il latte condensato per 3/4 ore. Il meglio per me sono 3 ore e mezza... io ho usato questo, comprato all'esselunga:

Tranquilli che non esplode, l'ho fatto più e più volte! Ricordatevi solo di aggiungere costantemente dell'acqua in modo che la lattina sia sempre coperta e soprattutto attenzione alla fine: lasciatela raffreddare un paio d'ore prima di aprirla o la pressione vi farà scoppiare tutto il caramello bollente addosso... parlo per esperienza ;D

Potete mangiarlo così, spalmarlo sul pane, sui biscotti, usarlo come farcitura in una torta.. come volete! Ecco il risultato finale

(Micio goloso in alto a sinistra ;D)

Ingredienti:
3 patate medie
1/2 bicchiere di latte (si può aumentare o diminuire a piacere)
sale
pepe
grana
pancetta a cubetti
1/3 di cipolla
1 uovo
altri formaggi a piacere (fontina, mozzarella)
besciamelle

Preparazione:
Far bollire le patate, schiacciarle, salare e pepare e aggiungere il latte, quindi mescolare. Nel frattempo far rosolare la pancetta a cubetti in una padella antiaderente con un filo d'olio e un soffritto di cipolla.

Aggiungere alle patate schiacciate l'uovo e la pancetta quando cotta. Aggiungere eventuali formaggi a cubetti e una manciata di grana e mescolare. Riporre il tutto in una vaschetta di alluminio o vetro, livellare, ricoprire con uno strato di besciamelle e spolverare di grana. Infornare per 20 minuti circa a 180 gradi e servire.

Ingredienti x 3 persone:

1 zucchina piccola
1/3 cipolla
qualche fettina di speck
olio q.b.
200ml di panna da cucina
sale
pepe

Preparazione:

Far soffriggere la cipolla in un po' di olio e aggiungere la zucchina tagliata a rondelle. Salare e pepare, quando le zucchine saranno morbide aggiungere lo speck tagliato a cubetti, mescolare e lasciar cuocere un paio di minuti. Aggiungere poi la panna, aggiustare di sale se necessario e far cuocere per 5 minuti circa, fino a quando il sugo si sarà addensato.

Ingredienti:

250gr di biscotti secchi
100gr di burro
300ml di panna fresca (1 vasetto e mezzo)
zucchero a velo
2 vasetti di yogurt

Preparazione:

Base: tritare i biscotti con un mixer elettrico in modo da polverizzarli, nel frattempo far sciogliere il burro e unirlo ai biscotti ormai in polvere. Mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo (attenzione a non lasciare parte dei biscotti asciutti perchè altrimenti il fondo della torta non tiene!). Versare il tutto in una tortiera foderata con carta stagnola e aiutandovi con un cucchiaio livellare bene la base.

Crema: montare la panna montata (io ho usato quella fresca della lactis che tiene di più e viene molto più densa) aggiungere un po' di zucchero a velo (poco, lo yogurt addolcisce abbastanza) e i 2 vasetti di yogurt (gusti a piacere! Io ho usato fragole e fragoline di bosco). Versare poi il tutto sulla base e mettere in frigo per 3/4 ore. A piacere, si può guarnire con sciroppo alla frutta (io ho usato quello alla fragola) o frutta fresca!

Ingredienti per 2 persone:
200gr di tagliolini all'uovo
1 confezione di panna da cucina
funghi porcini
sale
pepe
aglio
prezzemolo

Preparazione del sugo:
Data la stagione ho dovuto usare dei funghi porcini secchi. Bisogna prima metterli in acqua calda per circa 10 minuti per farli rinsavire, poi scolarli e farli cuocere per altri 10 minuti in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio, uno spicchio d'aglio, sale e un po' di prezzemolo.

Ingredienti:
100gr di burro
100gr di zucchero
3 tuorli
250gr di biscotti secchi
2 cucchiai di cacao amaro

Preparazione:
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare molto chiari, quasi bianchi. Aggiungere il cacao, mescolare e aggiungere il burro fuso. Spezzettare quindi i biscotti grossolanamente e unirli al composto.

Mescolare l'impasto con un cucchiaio di legno e quando sarà compatto stenderlo su carta stagnola e dargli la forma di un salame, premendo la stagnola con le mani. Lasciare riposare in frigo per almeno 4 ore. Se piace, si può aggiungere al composto (prima dei biscotti) un goccio di liquore.

Ingredienti:
3 zucchine
mezza mozzarella
sale
olio
mezza cipolla
1 bicchiere di passata di pomodoro

Preparazione:
Far rosolare la cipolla in un filo d'olio, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, salare e lasciar cuocere 5 minuti. Aggiungere il pomodoro, ancora un po' di sale e lasciar cuocere altri 5 minuti, fino a quando il pomodoro si sarà rappreso.

Aggiungere quindi la mozzarella tagliata a dadini e mescolare fino a quando sarà sciolta. Servire caldo!

Ingredienti:

farina per taragna
burro
formaggi a scelta
acqua
sale

Preparazione:

Portate a ebollizione un po' d'acqua in un pentolino o in un paiolo e salate. Per la quantità andate a occhio: la polenta sarà poca di più rispetto all'acqua che decidete di usare (quella nelle foto è per circa 3 persone). Quando bolle versate la farina a pioggia e mescolate con una frusta: la farina della taragna tende a fare moltissimi grumi. Una volta sparita del tutto l'acqua, continuate a mescolare e lasciate cuocere a fuoco medio/basso per almeno 45 minuti.

A fine cottura aggiungete i formaggi a piacere (io ho usato fontina, robiola e taleggio) una noce di burro e mescolate lasciando cuocere per altri 5 minuti, fino a quando saranno sciolti.

Quindi, servire. Potete servirla così com'è, o aggiungere del burro fuso con della salvia. Può essere sia un primo piatto che un ottimo contorno per arrosti, stufati o carne di qualsiasi tipo. Tenete conto del fatto che io sono di Bergamo, esistono molte varietà di taragna, sia per quanto riguarda la farina (io ho usato grano saraceno misto a farina didi mais) che la preparazione che i formaggi utilizzati.

Ingredienti:

300gr di pasta
pomodorini
basilico
1 spicchio d'aglio
sale pepe
olio
grana quanto basta

Preparazione:

Far cuocere la pasta, scolarla e lasciarla raffreddare (o bagnarla con acqua fredda). Nel frattempo tagliare i pomodorini a piccoli pezzi, salarli e metterli un recipiente abbastanza grande da contenere la pasta.

Prendere una manciata di foglie di basilico, qualche pezzetto di grana, lo spicchio d'aglio e tritare il tutto (io ho usato un mixer con lame in acciaio). Aggiungere 2 cucchiai di olio al composto ottenuto e un po' di pepe; versare il tutto nel recipiente con i pomodorini e la pasta. Aggiustare di sale se necessario (anche se in genere non serve, l'aglio è molto saporito), lasciar riposare 15/20 minuti in frigo e servire.

Ingredienti:

savoiardi (o pavesini)
mascarpone (250gr ogni 3 uova di media grandezza)
uova
zucchero (1 cucchiaio per ogni tuorlo)
liquore
caffè

Preparazione:

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando diventeranno molto chiari, quasi bianchi (io faccio il tiramisù in quantità industriali, in casa siamo in 4 e in più preparo qualche vaschettina per amici e parenti! Quindi ho usato 7 uova -piccole- e 500 gr di mascarpone). Aggiungere poi il mascarpone e gli albumi montati a neve, continuando a mescolare.

Bagnare i savoiardi/pavesini nel caffè (io aggiungo sempre un goccio di liquore al caffè, stavolta ho usato un liquore al miele) e riporli in una vaschetta. Spalmarci sopra la crema e continuare così per tutti gli strati! Alla fine spolverare con cacao amaro.

Consigli: per una crema più saporita usate meno albumi rispetto ai tuorli: gli albumi tolgono molto il sapore. In alternativa al cacao amaro si può usare il cioccolato fondente, mettetelo prima in frigorifero così potete tritarlo senza che appiccichi ovunque!